Det her er min opskrift på et helt klassisk koldhævet surdejsbrød bagt med dansk, økologisk og stenkværnet mel. Opskriften på surdejsbrødet er udviklet for Skærtoft Mølle (reklamelink), der maler melet på langsomtgående stenkværne. Det betyder, at melet er grovere i strukturen og indeholder flere smagsnuancer. Surdejsbrødet er bagt hovedsageligt med Skærtoft Mølles fintsigtede manitoba hvedemel (reklamelink), der har et meget højt indhold af protein, der hjælper dejen med at udvikle…
Hjemmebagte gulerodsboller med surdej er noget af det bedste, jeg ved. Sødmen fra gulerødderne og den nøddeagtige smag fra solsikkekernerne er en kombination, der gør det umådeligt svært ikke…
Ok. Hvad er surdej? Det er måske meget godt at starte med at besvare det spørgsmål. En surdej er i sin grundform blot vand og mel. Det “sure” i…
Det her rugbrød er lynhurtigt blevet familiens favorit hverdags rugbrød. Det er skærefast med en saftig krumme, der smager som rigtigt rugbrød skal smage. Og så er det enormt let…
Det her brydebrød er en hyldest til de gamle nordiske kornsorter Ølandshvede og Byg, og så er opskriften lavet med et saftig og sødmefuldt resultat for øje. Ølandshveden har…
Herhjemme starter kammerjunker-sæsonen i slutningen af april og strækker sig helt til september. Vores børn elsker den lille søde tvebak, og det kan mærkes på vores madbudget i sommermånederne.…
Jeg kommer fra Svendborg på Fyn. Og på Fyn er det fast tradition at få brunsviger til enhver fødselsdag. Vi er faktisk verdensmestre til at lave brunsviger på Fyn.…
Jeg har savnet en blød og mættende morgenmadsbolle med surdej. Især med tanke på mine to børn, som jeg gerne vil sende ud af døren med maven fuld af…
Disse briocheboller er hele tre dage undervejs. Men du må ikke tabe pusten, for resultater er fænomenalt. Og i virkeligheden skal du se det som en fordel, at du…
Det her er uden tvivl de lækreste gulerodsbrud, jeg har bagt. Normalt bliver gulerodsbrud bagt med gær, men de her er lavet med surdej. Og det gør bollen både…