Alle opskrifter
Bagværk
Sødt med surdej
Overskydende surdej
Klog på surdej
Om

Tag

fodring

Sådan får du din surdej i topform inden bagning
Tre ting, du skal vide for at blive gode venner med din surdej
Sådan holder du liv i din surdej
Hvad er overskydende surdej?

Følg @surdejsentusiasten på Instagram

surdejsentusiasten

- GØR SURDEJ NEMT -
👇🏻Opskrifter, udstyr og surdejsklogskab👇🏻

Sommerpizza med friskhøstet squash og rødløg fr

Sommerpizza med friskhøstet squash og rødløg fra sommerlandet på Langeland 🍕♥️🙌🏻

Vi holder altid sommerferie på Langeland. Sommerhuset er fredeligt og markerne rolige. Vandet er beroligende og der sker ligepræcis ingenting.

Det er en kunst at falde til ro. Især for børnene.

Men de finder ligeså stille hinanden. Drillerierne stopper og sure miner afløses af feriestemingen, der vinder indpas efter nogle dage uden legeaftaler og pulserende byliv.

Det er perfekt☀️

#pizza #sommermad #madinspiration

Kaffe pause ☕️🤎 //reklame 👉🏻 @ricco

Kaffe pause ☕️🤎

//reklame 👉🏻 @riccoskaffe har de bedste bønner, som vi i den grad er afhængige af herhjemme 😊

#kaffe #coffeelover #coffeetime

Børnevenlige boller med revet æble, kanel og chi

Børnevenlige boller med revet æble, kanel og chiafrø og ekstra høj hydrering for en dejlig blød og saftig krumme 🙌🏻

//reklame 👉🏻 Melet er fra @kornbymoelle og købt hos @simpelsurdej hvor du altid får 10% rabat med min rabatkode “Surdej10”

Opskriften kommer, når jeg lige har fået testet den et par gange mere ✌🏻

Jeg tænker, at de bliver et hit i børnenes madpakker eller til morgenmad🤤

#opskrifter #morgenmadsinspiration #morgenmad #madpakkeinspiration

VIND 6 KILO ØKO MEL x 2 🤩 Jeg har en julegav

VIND 6 KILO ØKO MEL x 2 🤩

Jeg har en julegave til dig🎁 Det bedste mel, der vil gøre din surdej lykkelig!

// reklame 👉🏻 I samarbejde med @skaertoftmoelle udlodder jeg intet mindre end 2 x “surdejspakken” med 6 kg lækkert økologisk mel i årets sidste giveaway🔥

Surdejspakken indeholder:

1 kg Hvedemel, fintsigtet
1 kg Rugmel, fuldkorn
2 kg Manitobamel, fintsigtet
1 kg Ølandshvedemel, fintsigtet
1 kg Speltmel, fintsigtet

Jeg bruger altid melet fra @skaertoftmoelle til at bage med. Og min surdej elsker det!

Især, når jeg fodrer en surdej op fra ny, som i videoen, får jeg lynhurtigt en flot og luftig surdej😍

Vind en surdejspakke med 6 kilo mel til dig selv og til én, du holder af🥰

Du deltager nemt👇🏻

1️⃣ Like opslaget
2️⃣ Følg @skaertoftmoelle og @surdejsentusiasten
3️⃣ Fortæl os, hvem der skal vinde mel sammen med dig

✨Vinderen bliver trukket d. 31. december✨

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten for inspiration, opskrifter og guides til surdejsbagning🤎
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #konkurrencer_for_alle_dk #adventsgiveaway #adventskonkurrence #konkurrence #konkurrencer #konkurrencetid #konkurrencerforalle #surdejsbagning #surdej #sourdough #sourdoughbaking #bakinglove #julekonkurrence

Julemorgen med dem her🤤🎄💖 Pandekager med

Julemorgen med dem her🤤🎄💖

Pandekager med overskydende surdej, bananer og havregryn - det spiller!

Opskriften er på min hjemmeside www.surdejsentusiasten.dk

♥️ Like, hvis du gerne vil fortsætte med at se mine opslag
🏷 Gem, så du nemt kan finde frem til mine tips og guides
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #pandekager #morgenmad #bananpandekager #morgenmad #morgenmadsinspiration #julemorgen #overskydendesurdej

Skagenslapper med surdej. Mit absolutte GO TO morg

Skagenslapper med surdej. Mit absolutte GO TO morgenbrød!

Her bagt med stenformalet mel, deraf den mørke, lækre krumme 🤩

Sprød afbagning takket være mit @bagestaalet.dk 🔥

Opskriften finder du på www.surdejsentusiasten.dk 👌🏻

♥️ Like, hvis du gerne vil fortsætte med at se mine opslag
🏷 Gem, så du nemt kan finde frem til mine tips, guides og opskrifter

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten, hvis du vil inspireres og have guides og opskrifter til surdejsbagning

#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #skagenslapper #morgenbrød #surdejsmorgen #surdejsmorgenstykker #morgenmad #weekendvibes #juleferie #morgenhygge #morgen

Surdejsformbrød✨ Alle burde prøve en toast med

Surdejsformbrød✨ Alle burde prøve en toast med et par skiver af det her🤤
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #sourdough #sourdoughbread #surdejsbrød #surdej #sourdoughcrumb

VIND DEJSNITTER x 2 🤩 // reklame 👉🏻 I s

VIND DEJSNITTER x 2 🤩

// reklame 👉🏻 I samarbejde med @simpelsurdej udlodder jeg intet mindre end 2 x smukke, bæredygtige og funktionelle dejsnittere i årets tredje advents giveaway🔥 (… ja, jeg er i gavehumør, så der kommer selvfølgelig en adventskonkurrence mere🙌🏻)

… så kan du også snitte surdejsbrød som en professionel 😍

Dejsnitteren fra @simpelsurdej er håndlavet og lokalt produceret her i Danmark hos en træarbejder. Træet er bæredygtigt og selve snittekniven er ikke bare smuk, men også utrolig funktionel og let at arbejde med.

Og se lige de resultater, sådan en dejsnitter kan skabe 🤩

Vind en dejsnitter til dig selv og til én, du holder af🥰

Du deltager nemt👇🏻

1️⃣ Like opslaget
2️⃣ Følg @simpelsurdej og @surdejsentusiasten
3️⃣ Fortæl os, hvem der skal vinde en dejsnitter sammen med dig

✨Vinderen bliver trukket 3. søndag i advent d. 11. december✨

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten for inspiration, opskrifter og guides til surdejsbagning🤎
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #konkurrencer_for_alle_dk #adventsgiveaway #adventskonkurrence #konkurrence #konkurrencer #konkurrencetid #konkurrencerforalle #meyers #surdej #sourdough #sourdoughbaking #bakinglove #julekonkurrence #adventsgiveaway #advent #tredjeadvent #breadart #breadlame #sourdoughbreadart #sourdoughscoring #scoringbread #breadscoring

Et af mine smukkeste brød🤎 👉🏻 Scoring m

Et af mine smukkeste brød🤎

👉🏻 Scoring med inspiration fra @artisanbreadmamma og med min dejsnitter fra @simpelsurdej ✨🤩

Tror ikke, jeg har bagt så smukt et surdejsbrød siden 😅

♥️ Like, hvis du gerne vil fortsætte med at se mine opslag
🏷 Gem, så du nemt kan finde frem til mine tips og guides
📝 Skriv en kommentar og giv mig feedback og highfives

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten, hvis du vil inspireres og have guides og opskrifter til surdejsbagning🤎
•
•
•
•
•
#surdej #sourdough #surdejsbrød #sourdoughbread #sourdoughbaking #sourdoughbreads #sourdoughbreadart #breadart #sourdoughart #scoring #scoringsourdough #sourdoughscoring #scoringbread #breadbosses #breadporn #breadlover #surdeg #sauerteigbrot #sauerteigbrotselbstgemacht #surdegsbröd #levainnaturel #levainbread #leaving #madinspiration #reelsofinstagram #discoverunder5k #discoverunder10k #surdejsentusiasten

🤫Vil du have en brød-hemmelighed?

… så læs med her👇🏻

Hvad er din yndlings ting ved at bage surdejsbrød - nummer 1, 2 eller 3:

1️⃣ Selve processen med at lave dejen
2️⃣ Helt klart scoring
3️⃣ Når man skærer de første lune skiver

Jeg kan starte med at afsløre, at min yndlingsting helt klart er nummer 2️⃣

Jeg ELSKER scoring, selvom det også kan være ret tricky🫣

💡🤫 Og så en lille brød hemmelighed, som lovet✔️

Laver man den korrekte scoring, så understøtter man brødets naturlige udvikling i ovnen. Omvendt kan man også ødelægge sit brød 😫

Har man for eksempel et overhævet brød, så kan det være katastrofalt at lave en scoring, da det bare vil få brødet til at falde sammen. Så det er vigtigt at “læse” sin dej, inden man begynder at snitte i brødet ✔️✨

🔖 ♥️Husk at gemme og like, hvis du fortsat gerne vil have min surdejsklogskab i dit feed🥰

Nå, men hvad er din yndlingsting?

Kommentér ⤵️🥰
•
•
•
•
#surdej #surdejsentusiasten #sourdough #crumbreveal #crumbshot #crumb #sourdoughbread #surdejsbrød #sourdoughcrumb #surdeg #surdegsbröd #sauerteig #sauerteigbrot #sauerteigbrotselbstgemacht #sauerteigliebe #surdejsnørd #surdejsbagning

VIND SURDEJSSKOLE x 2 🤩 //reklame 👉🏻 I

VIND SURDEJSSKOLE x 2 🤩

//reklame 👉🏻 I samarbejde med @meyers udlodder jeg intet mindre end 2 x Surdejsskole i årets anden advents giveaway🔥 (… ja, jeg er i gavehumør, så der kommer flere adventskonkurrencer🙌🏻)

Meyers nyeste bog “Surdejsskole” er den første bog om surdej, der har fundet vej til mit køkken. Den er pædagogisk, fyldt med gode opskrifter og ikke mindst overskuelige bagetidsplaner, så man bliver holdt godt i hånden, når man kaster sig ud i surdejens ædle kunst🤎

Det er en god nybegynder bog, men bestemt også en bog, der kan lære nye tricks til mere erfarne surdejsbagere 🫶🏻

Vind bogen til dig selv og til én, du holder af🥰

Du deltager nemt👇🏻

1️⃣ Like opslaget
2️⃣ Følg @meyers og @surdejsentusiasten
3️⃣ Fortæl os, hvem der skal vinde en bog sammen med dig

✨Vinderen bliver trukket 2. søndag i advent d. 4. december✨

💖 Stort tillykke til @sundmad_medsmil 💖

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten for masser inspiration, opskrifter og guides til din surdejsbagning🤎
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #konkurrencer_for_alle_dk #adventsgiveaway #adventskonkurrence #konkurrence #konkurrencer #konkurrencetid #konkurrencerforalle #meyers #surdej #sourdough #sourdoughbaking #bakinglove #julekonkurrence #adventsgiveaway #advent #andensøndagiadvent

Perfektion😍 Hvordan ved man, om bollerne har

Perfektion😍

Hvordan ved man, om bollerne har fået en perfekt afbagning? ⤵️

☝🏻Prik til dejen!

Hvis den bouncer ud igen, så har du ramt plet🤩

🏷 Husk at gemme opslaget, så du let kan finde frem til mine tips og tricks igen✨
•
•
•
•
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #surdejsboller #surdejsskole #sourdoughclub #sourdoughbuns #sourdoughschool #sauerteig #surdejsguide

No words needed🤤 Vil du have mit trick til nem

No words needed🤤

Vil du have mit trick til nemme surdejsboller? 👇🏻

🏷 Husk at gemme opslaget, så du nemt kan finde frem til det igen✔️

♥️Og like, hvis du gerne vil lade instagrams algoritme forstå, at du gerne vil blive ved med at se mit indhold✨

🤫Tricket er, ikke at overgøre og overkomplicere processerne unødigt - det skal nok gå👌🏻

NEMME SURDEJSBOLLER I 4 SIMPLE TRIN ⤵️

1️⃣ Lav dejen på røremaskine og lad den klare ALT arbejdet med at opbygge en spændstig dej med et godt glutennetværk. Hæld alle ingredienserne op i røreskålen på én gang og ælt, indtil dejen er blank, elastisk og smidig✔️

Glem stræk og fold. Jeg har bagt en million surdejsboller uden at strække og folde dejen🤘🏻

2️⃣ Overfør dejen til en beholder med låg og lad den hvile ved stuetemperatur, indtil den er vokset omkring 30-40%

Om dejen så har hævet 50%, inden den kommer på køl, så skal du nok få fine surdejsboller alligevel - de vil nok bare være en anelse mere syrlige🤌🏻

3️⃣ Stil dejen på køl til næste dag, hvor du vender dejen nonchalant ud på et bord og hakker den ud til boller

4️⃣ Bag bollerne gyldne og sprøde🔥

Det er ikke mere kompliceret, end som så😍

Dej👉🏻hæv👉🏻form👉🏻bag ✔️

VOILA 🤎

Følg @surdejsentusiasten, hvis du vil inspireres og have guides og opskrifter til surdejsbagning🥖
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #surdejsboller #surdejsskole #sourdoughclub #sourdoughbuns #sourdoughschool #sauerteig #surdejsguide

OPSKRIFT PÅ JULEBOLLER🎄✨🎉

Du skal bruge👇🏻

450 g vand
200 g bageklar surdej
70 g sukker
10 g salt
150 g groft revet æble (knug væden ud)
50 g tørrede tranebær
50 g valnøddekerner (hakket)
1 æg (60 g)
450 g Manitoba
300 g fint spelt
70 g blødt smør
Kanelsukker til at strøg på toppen

Opskriften giver en plade med 12-16 boller alt efter, hvor store du ønsker dem✔️

Fremgangsmåden er ligesom mine gulerodsboller med surdej, som du kan finde på min hjemmeside👌🏻✨ 🤤 (… og den hurtige har måske opdaget, at det er dem, der er i videoen)

♥️ Like, hvis du gerne vil fortsætte med at se mine opslag

🏷 Gem, så du nemt kan finde frem til mine tips og guides

📝 Skriv en kommentar og giv mig feedback og highfives

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten, hvis du vil inspireres og have guides og opskrifter til surdejsbagning
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #julebag #juleboller #juletid #julehygge #christmasbuns #sourdoughbuns #christmasbaking #christmasmood #opskrifter #surdeg #surdeig #sauerteig

GIVE AWAY - VIND BAGESTÅL x 2 🤩

// reklame 👉🏻 I samarbejde med @bagestaalet.dk udlodder jeg intet mindre end 2 x bagestål i årets første advents giveaway🔥 (… ja, jeg er i gavehumør, så der kommer flere adventskonkurrencer🙌🏻)

Jeg faldt total pladask for mit bagestål i det øjeblik, det landede i min ovn for mere end 1 år siden. Det har du måske opdaget, hvis du er en trofast følger her på profilen😉

Forelskelsen er ikke drevet over endnu💖

Bagestålet er et absolut MUST HAVE i dit køkken, hvis du gerne vil have luftigt og sprødt bagværk.

Jeg tør godt love dig, at dit surdejsbrød, dine boller og ikke mindst dine hjemmebagte pizzaer vil elske dig for det🍕

Du deltager nemt👇🏻

1️⃣ Like opslaget
2️⃣ Følg @bagestaalet.dk og @surdejsentusiasten
3️⃣ Fortæl os, hvem der skal vinde et bagestål sammen med dig

✨Vinderen bliver trukket 1. søndag i advent d. 27. november✨

💖STORT TILLYLKE TIL @rikkeheidi 💖

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten for inspiration, opskrifter og guides til surdejsbagning🤎
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #konkurrencer_for_alle_dk #adventsgiveaway #adventskonkurrence #konkurrence #konkurrencer #konkurrencetid #konkurrencerforalle #bagestålet #surdej #sourdough #sourdoughbaking #bakinglove #bakingsteel #pizzasteel #julekonkurrence #adventsgiveaway #advent #førstesøndagiadvent

Surdejsrugbrød🤤 OPSKRIFT⬇️ DAG 1️⃣ OM

Surdejsrugbrød🤤 OPSKRIFT⬇️

DAG 1️⃣ OM MORGENEN

Rugsurdej og kerneblanding blandes i hver sin skål og stilles på køkkenbordet under låg til næste dag✔️

Rug surdej👇🏻
200 g koldt vand
200 g fuldkorns rugmel
125 g overskydende surdej

Kerneblanding👇🏻
250 g knækket rugkerner
100 g solsikkekerner
100 g færdig kogt hvid quinoa (usaltet)
350 g koldt vand

DAG 2️⃣ OM MORGENEN

Rugbrødsdejen blandes, hældes i form og stilles til hævning ved stuetemperatur i ca. 5, mens du er på arbejde eksempelvis.

Stil dejen køligere, hvis du er på arbejde i mange timer.

Rugbrødsdejen👇🏻
525 g rug surdej (fra dagen før)
800 g kerneblanding (fra dagen før)
175 g fuldkorns rugmel
20 g mørk maltmel
20 g salt

Evt. solsikkekerner, sesamfrø eller poppede qunioa til at stryge på toppen af rugbrødet

🔥Bages ved 180 grader over/undervarme på midterste ribbe i 1 time og 30 min.

For mere detaljeret opskrift 👉🏻 www.surdejsentusiasten.dk

♥️ Like, hvis du gerne vil fortsætte med at se mine opslag
🏷 Gem, så du nemt kan finde frem til mine tips , opskrifter og guides
📝 Skriv en kommentar og giv mig feedback og highfives

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten, hvis du vil inspireres og have guides og opskrifter til surdejsbagning

#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #sourdoughbaking #surdeg #surdei #madinspiration #surdejsrugbrød #danishryebread #ryebread #sourdoughryebread #sourdoughdiscard

Første surdejsbrød fra @meyers Surdejsskole er u

Første surdejsbrød fra @meyers Surdejsskole er ude af ovnen🤩

Vil I se det færdige resultat?

👉🏻 Følg @surdejsentusiasten for inspiration og guides til surdejsbagning

//reklame, da bogen er modtaget i gave✨
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdej #sourdough #spourdoughbread #sourdoughstarter #spurdoughclub #surdejsbrød #surdeg #surdegsbröd #surdeig #surdeigsbrød #madinspiration #hjemmebag

Perfekt surdej 🤩 //reklame (bog modtaget i gav

Perfekt surdej 🤩

//reklame (bog modtaget i gave) Jeg bager surdejsbrød fra @meyers nye bog Surdejsskole og lærer nye tricks 👌🏻💯🤎

Faktisk er det min første bog om surdej, der har fundet vej til mit køkken. Så jeg har været spændt på, om bogen kunne lære mig noget, jeg ikke allerede vidste.

Jeg er startet ud med opskriften på helt klassisk koldhævet surdejsbrød med 20% fuldkorn - og for en gang skyld er jeg helt nøjagtig og præcis omkring processerne.

Fx holder jeg øje med dejens temperatur, så surdejen får de bedste betingelser for at arbejde i dejen ✔️

26-29 grader er den optimale temperatur 🌡

Faktisk har bogen allerede givet mig et genialt trick, jeg ikke før har tænkt på. Ved at tilbageholde en lille del af vandet til opskriften, så kan man regulere dejens temperatur med vandet, når man ælter dejen. Er dejen for varm, kan man tilføre koldt vand. Omvendt kan man tilføje varmt vand, hvis dejen er for kold - genialt 😎

Det hedder bassinage, når man venter med at tilføje noget af vandet til brøddejen✔️ Og så lærte jeg også lidt nyt surdejs lingo 😀

✨Husk at gemme opslaget, hvis du også finder dette trick nyttigt, så du nemt kan finde frem til det igen✨

Nu er jeg igang med at folde dejen hver 30. minut. Det skal jeg gøre i sammenlagt 3,5 timer henover aftenen, inden brødet skal formes og på køl til i morgen 👉🏻 To be continued!
•
•
•
•
#surdejsentusiasten #surdejsskole #surdej #sourdough #sourdoughstarter #sourdoughbaking #bassinage #sourdoughbread #sourdoughclub #sourdoughlove #surdeg #surdeig #sauerteig #sauerteigbrot #meyers

🤎 Jeg er tilbage i mit surdejsgame! ✨Husk a

🤎 Jeg er tilbage i mit surdejsgame!

✨Husk at gemme opslaget, så du kan finde frem til opskriften igen senere✨

Opskriften på mine Skagenslapper er en af de mest populære på min hjemmeside 👍🏻

🔎Bare søg på “Skagenslapper med surdej” på Google og så er min opskrift 1. hit 🤩

Det er altså store sager, når man “bare” er en lille begejstret surdejsentusiast, som mig, der gerne vil dele ud af min erfaring, surdejsglæde og opskrifter hjemme fra køkkenet🎊

Du kan selvfølgelig også hoppe direkte ind på www.surdejsentusiasten.dk og finde opskriften under kategorien “boller og rundstykker”✔️

Pssst! Der er også mange andre lækre opskrifter derinde🤎

I dag har jeg bagt rundstykkerne med Manitoba og Ølandshvede fra @skaertoftmoelle 🌾

Min erfaring er, at opskriften fungerer godt med mange sammensætninger af mel, så længe kvaliteten er god og bageevnen er i top😍
•
•
•
•
#surdej #surdejsboller #surdejsentusiasten #skagenslapper #rundstykker #surdejsbagning #hjemmebag #boller #opskrift #morgenmadsinspiration #morgenmad #google #numberone #discoverunder5k #reeloftheday

UDSTYR🤎 Et af de spørgsmål, som jeg oftes få

UDSTYR🤎 Et af de spørgsmål, som jeg oftes får, handler om mit bageudstyr.

Pssst! Rabatkode længere nede 🥰

Her kommer 3 ting, jeg ikke kan leve uden i mit surdejskøkken⤵️

1️⃣ Min @teddyvarimixer er min klippe. Den ælter alt dej for mig til perfektion. Jeg anbefaler den til alle. Den er købt hos @spinchyshop for mere end 5 år siden, og den har kørt upåklageligt lige siden✔️

2️⃣ Min dejsnitter fra @simpelsurdej 😍 Da jeg startede med at bage med surdej, prøvede jeg mig frem med diverse savtakkede knive fra køkkenskuffen. Men jeg måtte sande, at en rigtig dejsnitter gør surdejsbagningen en del sjovere. Valget faldt på den fra @simpelsurdej, fordi den er dansk og bæredygtigt produceret og enormt smuk. Jeg ELSKER den! Og så snitter den mønstre i mit brød som en drøm ♥️

3️⃣ Mit bagestål fra @bagestaalet.dk🔥 Det er altid leveringsdygtigt i luftigt bagværk og sprøde skorper. Og så gør det også bare fredagens pizzabagning lidt mere festligt🥳🍕

✨Husk at gemme opslaget, så du altid har rabatkoden ved hånden✨

RABATKODE⤵️

//reklame @simpelsurdej 👉🏻 Hvis du vil give dit surdejskøkken en opdatering, så kan du få 10% i shoppen hos @simpelsurdej med min rabatkode “Surdej10” - de har både mel, bagestål, hævekurve, dejsnittere, dejhakkere, bagevægte, dejskrabere, forme og dejbeholdere✔️
•
•
•
•
#simpelsurdej #surdej #sourdoughbaking #sourdoughbread #surdejsbrød #surdeg #rabatkode #surdejsudstyr #bagestaal #surdejsentusiasten #julegaveide #surdejsbagning

Indlæs mere … Følg med på Instagram

Facebook Instagram Pinterest LinkedIn E-mail

Copyright 2022 - Surdejsentusiasten. All Rights Reserved.

Designet & udviklet af Surdejsentusiasten