{"id":960,"date":"2022-08-18T21:41:32","date_gmt":"2022-08-18T19:41:32","guid":{"rendered":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/?p=960"},"modified":"2026-04-05T16:10:33","modified_gmt":"2026-04-05T14:10:33","slug":"klassisk-koldhaevet-surdejsbroed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2022\/08\/18\/klassisk-koldhaevet-surdejsbroed\/","title":{"rendered":"Klassisk koldh\u00e6vet surdejsbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"\n

Det her er min opskrift p\u00e5 et helt klassisk koldh\u00e6vet surdejsbr\u00f8d bagt med dansk, \u00f8kologisk og stenkv\u00e6rnet mel. Opskriften p\u00e5 surdejsbr\u00f8det er udviklet for Sk\u00e6rtoft M\u00f8lle<\/a> (reklamelink), der maler melet p\u00e5 langsomtg\u00e5ende stenkv\u00e6rne. Det betyder, at melet er grovere i strukturen og indeholder flere smagsnuancer.<\/p>\n\n\n\n

Surdejsbr\u00f8det er bagt hovedsageligt med Sk\u00e6rtoft M\u00f8lles fintsigtede manitoba hvedemel<\/a> (reklamelink), der har et meget h\u00f8jt indhold af protein, der hj\u00e6lper dejen med at udvikle et st\u00e6rkt glutennetv\u00e6rk. Glutendannelsen i dejen er afg\u00f8rende for hvor elastisk og smidig, dejen bliver, og hvordan br\u00f8det udvikler sig, n\u00e5r det bliver bagt.<\/p>\n\n\n\n

Surdejsbr\u00f8det indeholder ogs\u00e5 Sk\u00e6rtoft M\u00f8lles grove \u00f8landshvedemel (reklamelink), <\/a> der tilf\u00f8jer struktur og en s\u00f8dmefuld og n\u00f8ddeagtig smag til br\u00f8det. Desuden har \u00f8landshvedemel en rigtig god evne til at holde p\u00e5 v\u00e6sken i dejen, s\u00e5 br\u00f8det f\u00e5r en saftig og n\u00e6sten helt glinsende krumme.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r du bager udelukkende med stenkv\u00e6rnet mel fra Sk\u00e6rtoft M\u00f8lle, vil du opleve, at dit surdejsbr\u00f8d f\u00e5r mere smag og en mere gylden og smuk farve.<\/p>\n\n\n\n

\"Klassisk<\/figure>\n\n\n\n

Det tager tid at bage det perfekte surdejsbr\u00f8d – men det er tiden v\u00e6rd!<\/h4>\n\n\n\n

At bage et surdejsbr\u00f8d kan nogle gange godt f\u00f8les lidt som at bestige et bjerg. I hvert fald, hvis du gerne vil g\u00f8re det kompliceret og sv\u00e6rt. Jeg oplever ofte, at folk mister modet, inden de overhovedet er kommet i gang, fordi de besv\u00e6rligg\u00f8r de forskellige processer, der er, n\u00e5r man skal bage et surdejsbr\u00f8d. <\/p>\n\n\n\n

Og ja, det tager l\u00e6ngere tid at bage et surdejsbr\u00f8d, end hvis du bager et br\u00f8d med konventionelt g\u00e6r, men det er S\u00c5 mange gode grunde til at bage med surdej. L\u00e6s bare min korte guide: Fem gode grunde til at bage med surdej frem for g\u00e6r<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 hvis du bare kan finde ro med processen og lade din surdej arbejde for dig, s\u00e5 lover jeg dig, at du f\u00e5r et S\u00c5 tilfredsstillende surdejsbr\u00f8d, at du bliver afh\u00e6ngig af f\u00f8lelsen og ikke mindst smagen.<\/p>\n\n\n\n

Og jeg vil gerne hj\u00e6lpe dig i hele vejen i m\u00e5l!<\/p>\n\n\n\n

S\u00e5dan bager du et klassisk koldh\u00e6vet surdejsbr\u00f8d til perfektion <\/h4>\n\n\n\n

Jeg vil virkelig gerne have dig til at lykkes med dit surdejsbr\u00f8d. Derfor har jeg lavet en video, der tager dig i h\u00e5nden fra start til slut, s\u00e5 du kan studere, hvordan jeg g\u00f8r, n\u00e5r jeg bager mit klassiske koldh\u00e6vede surdejsbr\u00f8d. <\/p>\n\n\n\n

Videoen viser blandt andet: <\/strong><\/p>\n\n\n\n