{"id":828,"date":"2021-05-25T13:38:37","date_gmt":"2021-05-25T11:38:37","guid":{"rendered":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/?p=828"},"modified":"2021-06-06T20:50:53","modified_gmt":"2021-06-06T18:50:53","slug":"bloede-og-boernevenlige-5-kornsboller-med-surdej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/05\/25\/bloede-og-boernevenlige-5-kornsboller-med-surdej\/","title":{"rendered":"Bl\u00f8de og b\u00f8rnevenlige 5-kornsboller med surdej"},"content":{"rendered":"\n

Jeg har savnet en bl\u00f8d og m\u00e6ttende morgenmadsbolle med surdej. Is\u00e6r med tanke p\u00e5 mine to b\u00f8rn, som jeg gerne vil sende ud af d\u00f8ren med maven fuld af noget, der holder dem godt k\u00f8rende, n\u00e5r de skal i skole og b\u00f8rnehave. <\/p>\n\n\n\n

Derfor har jeg lavet denne opskrift p\u00e5 en bolle med en bl\u00f8d krumme fyldt med fuldkorn og fibre.<\/p>\n\n\n\n

Jeg har valgt at bruge fuldkornsspeltmelt i kombination den \u00f8kologiske 5-kornsblanding fra Valsem\u00f8llen<\/a>. Den f\u00e6rdiglavede 5-kornsblanding g\u00f8r det nemt og hurtigt at lave dejen til bollerne, men man kan selvf\u00f8lgelig ogs\u00e5 lave sin egen blanding. <\/p>\n\n\n\n

5-kornsblandingen fra Valsem\u00f8llen indeholder hvedeflager, rugkerner, h\u00f8rfr\u00f8, sesamfr\u00f8 og solsikkekerner. <\/p>\n\n\n\n

Inspiration fra varme hveder <\/h4>\n\n\n\n

Inspireret af den m\u00e5de, som man laver varme hveder p\u00e5, er bollerne formet og efterh\u00e6vet side om side i et fad p\u00e5 k\u00f8l natten over, s\u00e5 de er lige til at smide i ovnen om morgenen.<\/p>\n\n\n\n

Jeg har et rigtig godt fad fra @lecreusetdk<\/a>, som fint passer p\u00e5 en hylde i k\u00f8leskabet uden at stj\u00e6le alt for meget plads. Og s\u00e5 er det perfekt til 12 boller. <\/p>\n\n\n\n

\"Bl\u00f8de
N\u00e5r bollerne er h\u00e6vet til dobbelt st\u00f8rrelse er de vokset sammen og ser s\u00e5dan ud. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Har du ikke s\u00e5 meget plads i k\u00f8leskabet?<\/h4>\n\n\n\n

Hvis pladsen er trang i k\u00f8leskabet, s\u00e5 kan du ogs\u00e5 vente med at forme bollerne til efter dejen har koldh\u00e6vet natten over. S\u00e5 skal du bare lade bollerne efterh\u00e6ve til dobbelt st\u00f8rrelse i fadet ved stuetemperatur, inden de skal bages. Det vil ca. tage 2-3 timer alt efter temperaturen i dit hjem.<\/p>\n\n\n\n

Et trick til en hurtigere efterh\u00e6vning<\/h4>\n\n\n\n

Hvis du er den lidt ut\u00e5lmodige type, der bare gerne vil s\u00e6tte t\u00e6nderne i de l\u00e6kre 5-kornsboller hurtigst muligt, s\u00e5 kan du sagtens forkorte tiden, hvor bollerne skal efterh\u00e6ve. <\/p>\n\n\n\n

Du skal bare stille fadet med bollerne ind i en slukket ovn p\u00e5 midterste ribbe. I bunden af ovnen stiller du et fad med varmt vand. Luk derefter ovnl\u00e5gen og lad bollerne hygge sig derinde i en god times tid eller indtil du synes, at de har opn\u00e5et den rette st\u00f8rrelse.<\/p>\n\n\n\n

Det varme vand fra fadet i bunden skaber god varme til efterh\u00e6vningen og fugten sikrer, at bollerne ikke t\u00f8rrer ud i overfladen, mens de h\u00e6ver. <\/p>\n\n\n\n

\"Bl\u00f8de
De f\u00e6rdigbagte boller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u00f8d surdej i stedet for almindelig surdej<\/h4>\n\n\n\n

Jeg har valgt at bage bollerne med en s\u00f8d surdej. Det har jeg gjort for at \u201ccamouflere\u201d den syrlige smag, som en almindelig surdej laver. Det er nu ikke fordi, jeg ikke kan lide de syrlige noter fra surdejen, men mine b\u00f8rn er knap s\u00e5 begejstrede. <\/p>\n\n\n\n

Hvis du elsker surdej og gerne vil spare lidt p\u00e5 sukkeret, s\u00e5 lav en almindelig bageklar surdej i stedet for den s\u00f8de surdej, som st\u00e5r i opskriften. Det eneste, du skal g\u00f8re er at undlade sukkeret og i stedet tilf\u00f8je lidt ekstra mel, vand og moder surdej, s\u00e5 du lander p\u00e5 en bageklar surdej p\u00e5 200 gram.<\/p>\n\n\n\n

Til 200 gram almindelig bageklar surdej skal du bruge:<\/p>\n\n\n\n