{"id":431,"date":"2021-02-21T12:38:34","date_gmt":"2021-02-21T11:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/surdejsentusiasten.dk\/?p=431"},"modified":"2026-04-05T16:22:15","modified_gmt":"2026-04-05T14:22:15","slug":"surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/","title":{"rendered":"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det skal h\u00e6ve natten over i sin form, som det ogs\u00e5 skal bages i. Derfor er det ogs\u00e5 et relativt nemt br\u00f8d at h\u00e5ndtere og bage.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Br\u00f8det er ogs\u00e5 \u201cb\u00f8rnevenligt\u201d fordi det ikke har den seje krumme, som mange surdejsbr\u00f8d normalt har. Og herhjemme er den slags detaljer vigtige.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man kan m\u00e5ske sammenligne det med et groft franskbr\u00f8d &#8211; bare meget bedre.<br><br>Br\u00f8det skal koldh\u00e6ves, s\u00e5 du skal g\u00e5 i gang dagen f\u00f8r, du gerne vil spise det. Men tro mig. Det er ventetiden v\u00e6rd, og du vil hurtigt opdage, at det her er opskriften p\u00e5 bedste formbr\u00f8d med surdej, du nogensinde har smagt. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"866\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-866x1024.jpg\" alt=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. \" class=\"wp-image-433\" srcset=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-866x1024.jpg 866w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-254x300.jpg 254w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-768x908.jpg 768w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-1299x1536.jpg 1299w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-1731x2048.jpg 1731w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_64511-1080x1278.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 866px) 100vw, 866px\" \/><figcaption>Her kan du se den bl\u00f8de og svampede krumme, som br\u00f8det har. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-768x1024.jpg\" alt=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. \" class=\"wp-image-434\" srcset=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-768x1024.jpg 768w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-225x300.jpg 225w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-1080x1440.jpg 1080w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2011_Original-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>S\u00e5dan ser br\u00f8det ud, n\u00e5r det har koldh\u00e6vet natten over, og har f\u00e5et et snit p\u00e5 langs<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00e5 styr p\u00e5 teknikkerne og begreberne med mit opslagsv\u00e6rk<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I opskriften vil du blive pr\u00e6senteret for en r\u00e6kke teknikker, som ofte bliver brugt i surdejsk\u00f8kkenet. Hvis du er nybegynder eller bare gerne vil have opfrisket og forklaret teknikkerne, s\u00e5 vil jeg anbefale dig at l\u00e6se mit opslagsv\u00e6rk: <a href=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejens-abc\/\" data-type=\"post\" data-id=\"442\">Surdejens ABC <\/a><br><br>I mit opslagsv\u00e6rk kan du sl\u00e5 alle de begreber op, som jeg bruger i mine opskrifter og l\u00e6se en kort og forst\u00e5elig forklaring. Der vil med tiden ogs\u00e5 v\u00e6re links til mere uddybende sider og videoer, s\u00e5 du kan udforske hver teknik og komme endnu t\u00e6ttere p\u00e5 at blive en erfaren surdejsentusiast. <br><br>Jeg udvider l\u00f8bende mit opslagsv\u00e6rk. Hvis der er noget, som du ikke forst\u00e5r, eller en teknik eller et begreb, som du ikke kan finde beskrevet, <a href=\"mailto: leafrederiksen@gmail.com\" data-type=\"mailto\" data-id=\"mailto: leafrederiksen@gmail.com\">s\u00e5 skriv endelig til mig.<\/a> Det vil jeg s\u00e6tte stor pris p\u00e5. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hvad er s\u00f8d surdej egentlig?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Denne opskrift er lavet med s\u00f8d surdej. Hvis du vil v\u00e6re klogere p\u00e5, hvad s\u00f8d surdej er og hvordan du bruger den i surdejsk\u00f8kkenet, s\u00e5 l\u00e6s mere p\u00e5 min side <a href=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/soedt-med-surdej\/\" data-type=\"page\" data-id=\"414\">&#8220;S\u00f8dt med surdej&#8221;<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PSSST! Jeg har brug for din hj\u00e6lp<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hvis du bager med en af mine opskrifter, s\u00e5 vil jeg blive um\u00e5delig glad, hvis du giver mig feedback i kommentarfeltet under opskriften. Deler du et billede af dit resultat p\u00e5 Instagram eller Facebook, s\u00e5 vil jeg ogs\u00e5 blive ovenud lykkelig, hvis du tagger mig, s\u00e5 andre kan finde frem til mine opskrifter. Jeg hedder @surdejsentusiasten p\u00e5 b\u00e5de <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Surdejsentusiasten\">Facebook<\/a> og <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/surdejsentusiasten\/\">Instagram.<\/a> Og hvis du nu skulle opdage en fejl, s\u00e5 m\u00e5 du rigtig gerne <a href=\"Mailto:leafrederiksen@gmail.com\">skrive mig en mail<\/a>, s\u00e5 jeg fluks kan f\u00e5 den rettet. MANGE TAK.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-768x1024.jpg\" alt=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. \" class=\"wp-image-549\" srcset=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-768x1024.jpg 768w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-225x300.jpg 225w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-1080x1440.jpg 1080w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6754-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Mit surdejsformbr\u00f8d i en sk\u00f8n kombination med en god kop kaffe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-768x1024.jpg\" alt=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. \" class=\"wp-image-548\" srcset=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-768x1024.jpg 768w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-225x300.jpg 225w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-1080x1440.jpg 1080w, https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6788-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Surdejsformbr\u00f8det har en sk\u00f8n krumme og en god h\u00f8jde. Et perfekt hverdagsbr\u00f8d, hvis du sp\u00f8rger mig<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\t<div id=\"recipe\"><\/div>\r\n\t<div class=\"sp-recipe\" id=\"printthis\">\r\n\t\t\r\n\t\t<div class=\"recipe-overview\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-image\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#\" onclick=\"jQuery('#printthis').print()\" class=\"sp-print\"><i class=\"fa fas fa-print\"><\/i> Print opskrift<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<div class=\"recipe-header\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-title-header\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"post-ratings-431\" class=\"post-ratings\" data-nonce=\"0ceffa724b\"><img decoding=\"async\" id=\"rating_431_1\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_on.gif\" alt=\"1 Star\" title=\"1 Star\" onmouseover=\"current_rating(431, 1, '1 Star');\" onmouseout=\"ratings_off(4, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_431_2\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_on.gif\" alt=\"2 Stars\" title=\"2 Stars\" onmouseover=\"current_rating(431, 2, '2 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_431_3\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_on.gif\" alt=\"3 Stars\" title=\"3 Stars\" onmouseover=\"current_rating(431, 3, '3 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_431_4\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_on.gif\" alt=\"4 Stars\" title=\"4 Stars\" onmouseover=\"current_rating(431, 4, '4 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/><img decoding=\"async\" id=\"rating_431_5\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/stars\/rating_off.gif\" alt=\"5 Stars\" title=\"5 Stars\" onmouseover=\"current_rating(431, 5, '5 Stars');\" onmouseout=\"ratings_off(4, 0, 0);\" onclick=\"rate_post();\" onkeypress=\"rate_post();\" style=\"cursor: pointer; border: 0px;\" \/> (<strong>19<\/strong> votes, average: <strong>4,00<\/strong> out of 5)<br \/><span class=\"post-ratings-text\" id=\"ratings_431_text\"><\/span><\/div><div id=\"post-ratings-431-loading\" class=\"post-ratings-loading\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/plugins\/wp-postratings\/images\/loading.gif\" width=\"16\" height=\"16\" class=\"post-ratings-image\" \/>Loading...<\/div>\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"recipe-meta\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-folder\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Br\u00f8d <\/span>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-user\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Af Lea Carina Uhd Frederiksen<\/span>\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Antal: 1 br\u00f8d <\/span>\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"meta-row\">\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<i class=\"far fa-clock\"><\/i> \r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Forberedelsestid: 1 dag <\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Tilberedningstid: 40-45 minutter <\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"separator\">&#8211;<\/span>\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"recipe-meta-item\">Total Time: 1 dag og 40-45 minutter<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-ingredients\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Ingredienser<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<ul>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">S\u00f8d surdej<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30 g vand<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>30 g moden surdej<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>20 g hvedemel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>10 g grahamsmel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>10 g sukker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Br\u00f8ddejen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>300 g manitoba hvedemel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>125 g grahamsmel<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>250 g vand<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>100 g k\u00e6rnem\u00e6lk eller yoghurt <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>85 g s\u00f8d surdej<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>20 g bl\u00f8dt sm\u00f8r<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>8 g salt<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>10 g sukker<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Tilbeh\u00f8r<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>En plastikb\u00f8tte med l\u00e5g eller et fad til h\u00e6vningen og foldningen af dejen<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Lidt neutral olie <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>En metalform, der m\u00e5ler ca. 12 cm. i bredden og 21 cm. l\u00e6ngden<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>Evt. bagepapir til din form<\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li><span>En savtakket kniv eller barberblad til at snitte dejen <\/span><\/li>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-method\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Dag 1, morgen <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">1<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Du skal starte med at lave din s\u00f8de surdej. Det er vigtigt, at du her bruger en moden surdej, som er frisk og boblende. St\u00e5r din surdej normalt p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 skal du alts\u00e5 tage den ud og give den en fodring, f\u00f8r du kan lave din s\u00f8de surdej. Du kan teste din modne surdej ved at putte en skefuld i et glas vand. Hvis den flyder ovenp\u00e5, s\u00e5 er den klar. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>R\u00f8r vand, moden surdej, hvedemel, grahamsmel og sukker sammen i et glas. S\u00f8rg for at skrabe surdejen ned fra glassets kanter, s\u00e5 du kan holde \u00f8je med, hvordan den vokser over de n\u00e6ste par timer. Du kan med fordel s\u00e6tte en elastik omkring glasset til at markere, hvor surdejen n\u00e5r til, n\u00e5r du har r\u00f8rt den sammen<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">3<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>L\u00e6g et l\u00e5g p\u00e5 klem p\u00e5 glasset og lad den s\u00f8de surdej st\u00e5 ved stuetemperatur. Hold nu l\u00f8bende \u00f8je med den over de n\u00e6ste par timer. Surdejen er klar, n\u00e5r den n\u00e5r sit s\u00e5kaldte \u201cpeak\u201d. Det vil sige, at den stopper med at h\u00e6ve, fordi den ikke l\u00e6ngere kan holde sin egen v\u00e6gt. Derefter begynder den at falde let sammen<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Dag 1, over middag<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Efter ca. 3-5 timer alt efter temperaturen i dit hjem, skulle din s\u00f8de surdej gerne v\u00e6re vokset til mindst dobbelt st\u00f8rrelse. Surdejen er f\u00f8rst klar til at komme i din br\u00f8ddej, n\u00e5r den n\u00e5r sit \u201cpeak\u201d. Du f\u00e5r det bedste resultat, hvis du tilf\u00f8rer den s\u00f8de surdej til din bolledej, f\u00f8r den begynder at falde sammen. Hvis du er i tvivl, om din s\u00f8de surdej er klar til at komme i din br\u00f8ddej, s\u00e5 kan du tage en lille skefuld af surdejen og putte ned i et glas stuetempereret vand. Flyder surdejen, er den klar<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">5<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Nu skal du i gang med selve br\u00f8ddejen. Start med at komme vandet og k\u00e6rnem\u00e6lken eller yoghurten i en r\u00f8resk\u00e5l og tils\u00e6t s\u00e5 s\u00f8d surdej og bland det sammen<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">6<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Tils\u00e6t sukker og mel<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">7<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Nu skal dejen \u00e6ltes. Jeg bruger en r\u00f8remaskine, men du kan ogs\u00e5 sagtens g\u00f8re det i h\u00e5nden. S\u00e5 skal du bare regne med, at \u00e6ltningen tager l\u00e6ngere tid, end jeg har anf\u00f8rt her i opskriften. \u00c6lt ved lav hastighed i omkring 5-8 minutter til dejen er blevet homogen og du kan se, at den er begyndt at udvikle sin glutenstruktur. Det vil sige, at den s\u00e5 sm\u00e5t er begyndt at samle sig om dejkrogen. R\u00f8remaskiner er meget forskellige, s\u00e5 hold \u00f8je med din dej<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">8<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Tils\u00e6t saltet og sk\u00e6r det bl\u00f8de sm\u00f8r i sm\u00e5 firkanter og put det i dejen lidt af gangen, s\u00e5 du lader r\u00f8remaskinen arbejde den n\u00e6nsomt ind i dejen<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">9<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>N\u00e5r sm\u00f8rret og saltet er arbejdet helt ind i dejen, s\u00e5 \u00f8ger du langsomt hastigheden, indtil du n\u00e5r den fulde hastighed p\u00e5 din r\u00f8remaskine. Stop \u00e6ltningen, n\u00e5r dejen begynder at banke mod sk\u00e5lens sider og har samlet sig helt om dejkrogen <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">10<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Put nu dejen over i en b\u00f8tte eller et fad, som du sm\u00f8rer med lidt neutral olie. Det er en fordel med en beholder med en flad bund <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">11<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>For at dejen udvikler en st\u00e6rk glutenstruktur, skal du nu folde dejen tre gange over de n\u00e6ste to timer. Du laver det f\u00f8rste fold med det samme. Du folder dejen ved at l\u00f8fte den op i midten og f\u00f8rst folde den ene ende af dejen ind under sig selv. Derefter vender du din b\u00f8tte eller dit fad 180 grader og s\u00e5 l\u00f8fter du den igen og folder den anden ende af dejen ind under sig selv. S\u00e5 gentager du den samme process med de sidste to sider af dejen, s\u00e5 du til sidst har foldet dejen ind under sig selv fire gange <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">12<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Lad nu dejen h\u00e6ve i 60 minutter under l\u00e5g eller et fugtigt kl\u00e6de ved stuetemperatur. Gentag s\u00e5 folde-processen og lad den h\u00e6ve i 60 minutter mere. Fold dejen en tredje og sidste gang og lad nu dejen hvile i yderligere to timer ved stuetemperatur. Nu skulle dejen gerne v\u00e6re h\u00e6vet omkring 30-40 procent, som er den optimale h\u00e6vning, inden du skal forme dit br\u00f8d. Du kan teste, om din dej er klar til at blive formet med at klippe et lille stykke dej af og se, om de kan flyde i et glas vand. Flyder dejen, er den klar. <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Dag 1, tidlig aften<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">13<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Nu skal du forme dejen. Du starter med at vende din dej ud p\u00e5 et bord uden mel. Sp\u00e6nd dejen op til en stor bolle. Det hedder at \u201cpreshape\u201d dejen. Dejen er klistret, s\u00e5 det kan v\u00e6re en fordel at bruge en spatel med lidt vand p\u00e5<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">14<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Lad dejen hvile i 30-40 minutter til den har f\u00e5et en t\u00f8r hinde<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">15<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Drys lidt mel p\u00e5 dejen og bordet ved siden af og vend nu dejen rundt og ud p\u00e5 bordet, s\u00e5 den t\u00f8rre hinde vender nedad. Tr\u00e6k forsigtigt ud i dejen, s\u00e5 den f\u00e5r en form som en rektangel med runde kanter<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">16<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Fold dejen ind over hinanden p\u00e5 den lange led og rul s\u00e5 dejen sammen til en p\u00f8lse. Knib enderne sammen. Det hedder \u201cfinal shape\u201d <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">17<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>L\u00e6g br\u00f8det over i en metalform med bagepapir<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">18<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Lad br\u00f8det hvile i sin form i 30 minutter ved stuetemperatur og stil det s\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l med et fugtigt kl\u00e6de over sig<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p style=\"font-weight:700; font-size:16px;\">Dag 2, morgen<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">19<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Efter ca. 12 timer p\u00e5 k\u00f8l tager du br\u00f8det ud fra k\u00f8leskabet. Det er vigtigt, at du kan se, at br\u00f8det har h\u00e6vet sig yderligere, siden du satte det p\u00e5 k\u00f8l. Har det ikke h\u00e6vet sig yderligere, kan du enten lade det st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l i flere timer eller s\u00e6tte det et lunt sted og vente en time eller to til det er h\u00e6vet mere op <\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">20<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>T\u00e6nd ovnen p\u00e5 210 grader over\/undervarme og lad den varme godt op<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">21<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Lav et snit p\u00e5 langs af br\u00f8det med en savtakket kniv eller et barberblad og stil br\u00f8det ind i ovnen p\u00e5 en rist p\u00e5 midterste ribbe i sin form<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">22<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Kast et lille glas vand i ovnen for at lave damp eller brug en forst\u00f8ver til at spraye vand ind i ovnen. Dampen sikrer, at br\u00f8det ikke danner skorpe for tidligt og at du derfor f\u00e5r et flot \u201coven spring\u201d. Alt efter, hvor meget damp, du har skabt i din ovn, kan du v\u00e6lge at lukke den ud i de sidste 20 minutter af bagetiden for at f\u00e5 en spr\u00f8dere skorpe<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"step\">\r\n\t\t\t\t\t<span class=\"step-number\">23<\/span>\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"step-content\">\r\n\t\t\t\t\t\t<p>Bag br\u00f8det i 40-45 minutter til det har en flot gylden farve. Lad br\u00f8det afk\u00f8le p\u00e5 en rist<\/p>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"recipe-notes\">\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<h3 class=\"recipe-title\">Noter<\/h3>\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t<p>S\u00d8D SURDEJ: Opskriften p\u00e5 den s\u00f8de surdej giver en lille smule mere end de 85 gram, som du skal bruge i din br\u00f8ddej. Men s\u00e5 har du ogs\u00e5 nok til en flydetest, s\u00e5 du kan teste, om din s\u00f8de surdej er klar til at komme i dejen. Du laver en flydetest, ved at tage en lille skefuld af surdejen og putte ned i et glas med stuetempereret vand. Flyder surdejen, er den klar.\r\nEN V\u00c5D DEJ: Dejen her er relativt v\u00e5d, og alt afh\u00e6ngig af kvaliteten af den mel, som du anvender, kan de v\u00e6re n\u00f8dvendigt for dig at tilf\u00f8je lidt ekstra mel under \u00e6ltningen, for at dejen samler sig. Pr\u00f8v dig frem med 30 til 60 gram ekstra mel. <\/p>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\">\r\n\t\t\t{\r\n\t\t\t  \"@context\": \"http:\/\/schema.org\",\r\n\t\t\t  \"@type\": \"Recipe\",\r\n\t\t\t  \"url\": \"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/\",\r\n\t\t\t  \"author\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"Thing\",\r\n\t\t\t\t\"name\": \"Lea Carina Uhd Frederiksen\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"datePublished\": \"21\/02\/2021\",\r\n\t\t\t  \"cookTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"description\": \"\",\r\n\t\t\t  \"image\": \"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg\",\r\n\t\t\t  \"recipeIngredient\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"***S\u00f8d surdej\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30 g vand\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"30 g moden surdej\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"20 g hvedemel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"10 g grahamsmel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"10 g sukker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"***Br\u00f8ddejen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"300 g manitoba hvedemel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"125 g grahamsmel\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"250 g vand\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"100 g k\u00e6rnem\u00e6lk eller yoghurt \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"85 g s\u00f8d surdej\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"20 g bl\u00f8dt sm\u00f8r\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"8 g salt\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"10 g sukker\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"***Tilbeh\u00f8r\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"En plastikb\u00f8tte med l\u00e5g eller et fad til h\u00e6vningen og foldningen af dejen\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Lidt neutral olie \",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"En metalform, der m\u00e5ler ca. 12 cm. i bredden og 21 cm. l\u00e6ngden\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"Evt. bagepapir til din form\",\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t                    \t\t\t\t\t\"En savtakket kniv eller barberblad til at snitte dejen \"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \"name\": \"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme\",\r\n\t\t\t  \"nutrition\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"NutritionInformation\",\r\n\t\t\t\t\"calories\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"carbohydrateContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"cholesterolContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"fiberContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"proteinContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"saturatedFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sodiumContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"sugarContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"transFatContent\": \"\",\r\n\t\t\t\t\"unsaturatedFatContent\": \"\"\r\n\t\t\t  },\r\n\t\t\t  \"prepTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"totalTime\": \"P\",\r\n\t\t\t  \"recipeCategory\":\"Br\u00f8d \",\r\n\t\t\t  \"recipeCuisine\":\"\",\r\n\t\t\t  \"keywords\": \"\",\t\t\t  \r\n\t\t\t  \"recipeInstructions\": [\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"***Dag 1, morgen \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Du skal starte med at lave din s\u00f8de surdej. Det er vigtigt, at du her bruger en moden surdej, som er frisk og boblende. St\u00e5r din surdej normalt p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 skal du alts\u00e5 tage den ud og give den en fodring, f\u00f8r du kan lave din s\u00f8de surdej. Du kan teste din modne surdej ved at putte en skefuld i et glas vand. Hvis den flyder ovenp\u00e5, s\u00e5 er den klar. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"R\u00f8r vand, moden surdej, hvedemel, grahamsmel og sukker sammen i et glas. S\u00f8rg for at skrabe surdejen ned fra glassets kanter, s\u00e5 du kan holde \u00f8je med, hvordan den vokser over de n\u00e6ste par timer. Du kan med fordel s\u00e6tte en elastik omkring glasset til at markere, hvor surdejen n\u00e5r til, n\u00e5r du har r\u00f8rt den sammen\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"L\u00e6g et l\u00e5g p\u00e5 klem p\u00e5 glasset og lad den s\u00f8de surdej st\u00e5 ved stuetemperatur. Hold nu l\u00f8bende \u00f8je med den over de n\u00e6ste par timer. Surdejen er klar, n\u00e5r den n\u00e5r sit s\u00e5kaldte \u201cpeak\u201d. Det vil sige, at den stopper med at h\u00e6ve, fordi den ikke l\u00e6ngere kan holde sin egen v\u00e6gt. Derefter begynder den at falde let sammen\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"***Dag 1, over middag\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Efter ca. 3-5 timer alt efter temperaturen i dit hjem, skulle din s\u00f8de surdej gerne v\u00e6re vokset til mindst dobbelt st\u00f8rrelse. Surdejen er f\u00f8rst klar til at komme i din br\u00f8ddej, n\u00e5r den n\u00e5r sit \u201cpeak\u201d. Du f\u00e5r det bedste resultat, hvis du tilf\u00f8rer den s\u00f8de surdej til din bolledej, f\u00f8r den begynder at falde sammen. Hvis du er i tvivl, om din s\u00f8de surdej er klar til at komme i din br\u00f8ddej, s\u00e5 kan du tage en lille skefuld af surdejen og putte ned i et glas stuetempereret vand. Flyder surdejen, er den klar\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Nu skal du i gang med selve br\u00f8ddejen. Start med at komme vandet og k\u00e6rnem\u00e6lken eller yoghurten i en r\u00f8resk\u00e5l og tils\u00e6t s\u00e5 s\u00f8d surdej og bland det sammen\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tils\u00e6t sukker og mel\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Nu skal dejen \u00e6ltes. Jeg bruger en r\u00f8remaskine, men du kan ogs\u00e5 sagtens g\u00f8re det i h\u00e5nden. S\u00e5 skal du bare regne med, at \u00e6ltningen tager l\u00e6ngere tid, end jeg har anf\u00f8rt her i opskriften. \u00c6lt ved lav hastighed i omkring 5-8 minutter til dejen er blevet homogen og du kan se, at den er begyndt at udvikle sin glutenstruktur. Det vil sige, at den s\u00e5 sm\u00e5t er begyndt at samle sig om dejkrogen. R\u00f8remaskiner er meget forskellige, s\u00e5 hold \u00f8je med din dej\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tils\u00e6t saltet og sk\u00e6r det bl\u00f8de sm\u00f8r i sm\u00e5 firkanter og put det i dejen lidt af gangen, s\u00e5 du lader r\u00f8remaskinen arbejde den n\u00e6nsomt ind i dejen\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"N\u00e5r sm\u00f8rret og saltet er arbejdet helt ind i dejen, s\u00e5 \u00f8ger du langsomt hastigheden, indtil du n\u00e5r den fulde hastighed p\u00e5 din r\u00f8remaskine. Stop \u00e6ltningen, n\u00e5r dejen begynder at banke mod sk\u00e5lens sider og har samlet sig helt om dejkrogen \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Put nu dejen over i en b\u00f8tte eller et fad, som du sm\u00f8rer med lidt neutral olie. Det er en fordel med en beholder med en flad bund \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"For at dejen udvikler en st\u00e6rk glutenstruktur, skal du nu folde dejen tre gange over de n\u00e6ste to timer. Du laver det f\u00f8rste fold med det samme. Du folder dejen ved at l\u00f8fte den op i midten og f\u00f8rst folde den ene ende af dejen ind under sig selv. Derefter vender du din b\u00f8tte eller dit fad 180 grader og s\u00e5 l\u00f8fter du den igen og folder den anden ende af dejen ind under sig selv. S\u00e5 gentager du den samme process med de sidste to sider af dejen, s\u00e5 du til sidst har foldet dejen ind under sig selv fire gange \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lad nu dejen h\u00e6ve i 60 minutter under l\u00e5g eller et fugtigt kl\u00e6de ved stuetemperatur. Gentag s\u00e5 folde-processen og lad den h\u00e6ve i 60 minutter mere. Fold dejen en tredje og sidste gang og lad nu dejen hvile i yderligere to timer ved stuetemperatur. Nu skulle dejen gerne v\u00e6re h\u00e6vet omkring 30-40 procent, som er den optimale h\u00e6vning, inden du skal forme dit br\u00f8d. Du kan teste, om din dej er klar til at blive formet med at klippe et lille stykke dej af og se, om de kan flyde i et glas vand. Flyder dejen, er den klar. \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"***Dag 1, tidlig aften\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Nu skal du forme dejen. Du starter med at vende din dej ud p\u00e5 et bord uden mel. Sp\u00e6nd dejen op til en stor bolle. Det hedder at \u201cpreshape\u201d dejen. Dejen er klistret, s\u00e5 det kan v\u00e6re en fordel at bruge en spatel med lidt vand p\u00e5\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lad dejen hvile i 30-40 minutter til den har f\u00e5et en t\u00f8r hinde\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Drys lidt mel p\u00e5 dejen og bordet ved siden af og vend nu dejen rundt og ud p\u00e5 bordet, s\u00e5 den t\u00f8rre hinde vender nedad. Tr\u00e6k forsigtigt ud i dejen, s\u00e5 den f\u00e5r en form som en rektangel med runde kanter\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Fold dejen ind over hinanden p\u00e5 den lange led og rul s\u00e5 dejen sammen til en p\u00f8lse. Knib enderne sammen. Det hedder \u201cfinal shape\u201d \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"L\u00e6g br\u00f8det over i en metalform med bagepapir\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lad br\u00f8det hvile i sin form i 30 minutter ved stuetemperatur og stil det s\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l med et fugtigt kl\u00e6de over sig\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"***Dag 2, morgen\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Efter ca. 12 timer p\u00e5 k\u00f8l tager du br\u00f8det ud fra k\u00f8leskabet. Det er vigtigt, at du kan se, at br\u00f8det har h\u00e6vet sig yderligere, siden du satte det p\u00e5 k\u00f8l. Har det ikke h\u00e6vet sig yderligere, kan du enten lade det st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l i flere timer eller s\u00e6tte det et lunt sted og vente en time eller to til det er h\u00e6vet mere op \",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"T\u00e6nd ovnen p\u00e5 210 grader over\/undervarme og lad den varme godt op\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lav et snit p\u00e5 langs af br\u00f8det med en savtakket kniv eller et barberblad og stil br\u00f8det ind i ovnen p\u00e5 en rist p\u00e5 midterste ribbe i sin form\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kast et lille glas vand i ovnen for at lave damp eller brug en forst\u00f8ver til at spraye vand ind i ovnen. Dampen sikrer, at br\u00f8det ikke danner skorpe for tidligt og at du derfor f\u00e5r et flot \u201coven spring\u201d. Alt efter, hvor meget damp, du har skabt i din ovn, kan du v\u00e6lge at lukke den ud i de sidste 20 minutter af bagetiden for at f\u00e5 en spr\u00f8dere skorpe\",\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bag br\u00f8det i 40-45 minutter til det har en flot gylden farve. Lad br\u00f8det afk\u00f8le p\u00e5 en rist\"\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t  ],\r\n\t\t\t  \t\t\t  \"recipeYield\": \"1 br\u00f8d \",\t\t\t  \t\t\t  \"aggregateRating\": {\r\n\t\t\t\t\"@type\": \"AggregateRating\",\r\n\t\t\t\t\"bestRating\": \"5\",\r\n\t\t\t\t\"ratingValue\": \"4\",\r\n\t\t\t\t\"ratingCount\": \"19\"\r\n\t\t\t  }\r\n\t\t\t  \t\t\t}\r\n\t\t<\/script>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>\r\n\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe. Det skal h\u00e6ve natten over i sin form, som det ogs\u00e5 skal bages i. Derfor er det ogs\u00e5 et relativt nemt br\u00f8d at h\u00e5ndtere og bage.&nbsp;&nbsp; Br\u00f8det er ogs\u00e5 \u201cb\u00f8rnevenligt\u201d fordi det ikke har den seje krumme, som mange surdejsbr\u00f8d normalt har. Og herhjemme er den slags detaljer vigtige. Man kan m\u00e5ske sammenligne det med et groft franskbr\u00f8d &#8211; bare meget bedre. Br\u00f8det skal koldh\u00e6ves, s\u00e5 du skal g\u00e5 i gang dagen f\u00f8r, du gerne vil spise det. Men tro mig. Det er ventetiden v\u00e6rd, og du vil hurtigt opdage, at det her er opskriften p\u00e5 bedste formbr\u00f8d med surdej, du nogensinde har smagt. F\u00e5 styr p\u00e5 teknikkerne og begreberne med mit opslagsv\u00e6rk I opskriften vil du blive pr\u00e6senteret for en r\u00e6kke teknikker, som ofte bliver brugt i surdejsk\u00f8kkenet. Hvis du er nybegynder eller bare gerne vil have opfrisket og forklaret teknikkerne, s\u00e5 vil jeg anbefale dig at l\u00e6se mit opslagsv\u00e6rk: Surdejens ABC I mit opslagsv\u00e6rk kan du sl\u00e5 alle de begreber op, som jeg bruger i mine opskrifter og l\u00e6se en kort og [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,69,87,2,130,67],"tags":[138,108,133,132,103,135,137,134,131,136],"class_list":["post-431","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-opskrifter","category-bagvaerk","category-boernefarvoritter","category-morgenmad-og-brunch","category-soedt-med-surdej","category-surdejsbroed","tag-bagvaerk","tag-boernefavoritter","tag-broed","tag-formbroed","tag-grahamsmel","tag-kaernemaelk","tag-manitobamel","tag-morgenmad-og-brunch","tag-soedt-med-surdej","tag-yoghurt"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Surdejsentusiasten\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Surdejsentusiasten\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-21T11:38:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-05T14:22:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"surdejsentusiasten\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"surdejsentusiasten\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"surdejsentusiasten\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b\"},\"headline\":\"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme\",\"datePublished\":\"2021-02-21T11:38:34+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-05T14:22:15+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/\"},\"wordCount\":529,\"commentCount\":5,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/IMG_6438-scaled.jpg\",\"keywords\":[\"bagv\u00e6rk\",\"b\u00f8rnefavoritter\",\"br\u00f8d\",\"formbr\u00f8d\",\"grahamsmel\",\"k\u00e6rnem\u00e6lk\",\"manitobamel\",\"morgenmad og brunch\",\"s\u00f8dt med surdej\",\"yoghurt\"],\"articleSection\":[\"Alle opskrifter\",\"Bagv\u00e6rk med surdej\",\"B\u00f8rnefavoritter\",\"Morgenmad og brunch\",\"S\u00f8dt med surdej\",\"Surdejsbr\u00f8d\"],\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/\",\"name\":\"Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/IMG_6438-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2021-02-21T11:38:34+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-05T14:22:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b\"},\"description\":\"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/IMG_6438-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/IMG_6438-scaled.jpg\",\"width\":1920,\"height\":2560,\"caption\":\"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/2021\\\/02\\\/21\\\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hjem\",\"item\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/\",\"name\":\"Surdejsentusiasten\",\"description\":\"Fra nybegynder til erfaren surdejsentusiast\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b\",\"name\":\"surdejsentusiasten\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"surdejsentusiasten\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/surdejsentusiasten.dk\\\/index.php\\\/author\\\/surdejsentusiasten\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten","description":"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten","og_description":"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.","og_url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/","og_site_name":"Surdejsentusiasten","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Surdejsentusiasten","article_published_time":"2021-02-21T11:38:34+00:00","article_modified_time":"2026-04-05T14:22:15+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":2560,"url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"surdejsentusiasten","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"surdejsentusiasten","Estimeret l\u00e6setid":"3 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/"},"author":{"name":"surdejsentusiasten","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/#\/schema\/person\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b"},"headline":"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme","datePublished":"2021-02-21T11:38:34+00:00","dateModified":"2026-04-05T14:22:15+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/"},"wordCount":529,"commentCount":5,"image":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg","keywords":["bagv\u00e6rk","b\u00f8rnefavoritter","br\u00f8d","formbr\u00f8d","grahamsmel","k\u00e6rnem\u00e6lk","manitobamel","morgenmad og brunch","s\u00f8dt med surdej","yoghurt"],"articleSection":["Alle opskrifter","Bagv\u00e6rk med surdej","B\u00f8rnefavoritter","Morgenmad og brunch","S\u00f8dt med surdej","Surdejsbr\u00f8d"],"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/","url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/","name":"Det bedste formbr\u00f8d med surdej - Surdejsentusiasten","isPartOf":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg","datePublished":"2021-02-21T11:38:34+00:00","dateModified":"2026-04-05T14:22:15+00:00","author":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/#\/schema\/person\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b"},"description":"Det her er det bedste formbr\u00f8d med surdej, der findes. Br\u00f8det her en bl\u00f8d krumme med masser struktur og smag og en spr\u00f8d og knasende skorpe.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#primaryimage","url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_6438-scaled.jpg","width":1920,"height":2560,"caption":"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/2021\/02\/21\/surdejsformbroed-med-grahamsmel-og-den-laekreste-bloede-og-svampede-krumme\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hjem","item":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Surdejsformbr\u00f8d med grahamsmel og den l\u00e6kreste bl\u00f8de og svampede krumme"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/#website","url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/","name":"Surdejsentusiasten","description":"Fra nybegynder til erfaren surdejsentusiast","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/#\/schema\/person\/b0fb271cab8fba4dc90d227ee79d462b","name":"surdejsentusiasten","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bd0ddcdced6ecfcb74cbd8fb433cdfbf4835f71034c92f0de1f49d6d5ff5e575?s=96&d=mm&r=g","caption":"surdejsentusiasten"},"sameAs":["http:\/\/surdejsentusiasten.dk"],"url":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/author\/surdejsentusiasten\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=431"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/431\/revisions\/801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/surdejsentusiasten.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}